Máy làm đá & thùng đựng - Hướng dẫn mua, lắp đặt và bảo trì thực tế

1. Chọn Máy Làm Đá Phù Hợp

Việc chọn đúng máy làm đá bắt đầu bằng việc kết hợp công suất sản xuất với nhu cầu cao điểm hàng giờ và loại đá mà hoạt động của bạn cần. Xem xét mức sử dụng cao điểm hàng ngày (ví dụ: dịch vụ quầy bar, ca tiệc hoặc dịch vụ đồ uống liên tục), loại đá (khối, hạt viên, đá vảy) và các kết nối tiện ích sẵn có (áp lực nước, vị trí thoát nước và nguồn điện). Giảm kích thước tạo ra sự thiếu hụt nguồn cung; kích thước quá lớn gây lãng phí năng lượng và ngân sách.

Năng lực sản xuất so với nhu cầu thực tế

Ước tính nhu cầu giờ cao điểm bằng cách phân tích 2-4 giờ hoạt động bận rộn nhất. Nhân mức sử dụng giờ cao điểm với số giờ cao điểm để chắc chắn rằng máy và thùng sẽ đáp ứng dịch vụ mà không bị cạn kiệt. Khi nghi ngờ, hãy chọn thiết bị có công suất tăng thêm 10–20% để xử lý các sự kiện đặc biệt hoặc những ngày ấm áp hơn.

Loại đá và ứng dụng

Các loại đá khác nhau phù hợp với những mục đích sử dụng khác nhau: đá viên trong suốt để trưng bày/bán lẻ, đá viên cho đồ uống và chăm sóc sức khỏe, và đá vảy để chuẩn bị và trưng bày thực phẩm. Chọn một mẫu máy làm đá tạo ra hình thái đá mong muốn và kiểm tra xem máy có hỗ trợ các bộ phận sản xuất có thể khử trùng cho nhu cầu dịch vụ thực phẩm hoặc y tế hay không.

2. Định cỡ thùng đá và nơi bảo quản

Kích thước thùng đá phải được chỉ định bởi cả sản lượng hàng giờ của máy làm đá và doanh thu lưu trữ của bạn. Thùng có kích thước quá nhỏ sẽ buộc máy làm đá phải chạy thường xuyên và làm giảm chất lượng đá; thùng quá lớn làm tăng lượng chất tan và chất thải ngưng tụ. Sử dụng bảng bên dưới để khớp công suất máy điển hình với dung tích thùng được khuyến nghị.

Vị trí và giải phóng mặt bằng

Cho phép khoảng trống do nhà sản xuất chỉ định đối với luồng không khí và khả năng tiếp cận dịch vụ: hệ thống thông gió, đường dẫn chất làm lạnh, đầu vào nước và khả năng tiếp cận điện. Đặt các thùng gần máy để giảm thiểu thất thoát khi vận chuyển và tránh thời gian sử dụng lâu khiến độ tan chảy tăng lên. Nếu lắp đặt dưới quầy, hãy kiểm tra chiều cao của thùng và khoảng hở cửa xoay để chất hàng và bảo trì.

3. Yêu cầu về Nước & Điện

Chất lượng nước đáng tin cậy và nguồn cung cấp điện ổn định là rất cần thiết. Nước cứng, cặn hoặc clo có thể rút ngắn tuổi thọ máy và làm giảm độ trong của đá. Đảm bảo điện áp, kích thước cầu dao và thước dây chính xác trên bảng tên máy. Nếu áp suất nước thấp hơn mức tối thiểu của nhà sản xuất, hãy lắp đặt bộ tăng áp hoặc chọn kiểu máy chịu được áp suất thấp.

Lọc và xử lý nước

• Lắp đặt (các) bộ lọc trước để loại bỏ trầm tích và khoáng chất hình thành cặn.
• Sử dụng lọc carbon để giảm clo ảnh hưởng đến hương vị và mùi của đá.
• Hãy cân nhắc sử dụng chất làm mềm nước khi độ cứng vượt quá mức khuyến nghị để ngăn chặn sự tích tụ cặn trên thiết bị bay hơi.

4. Danh sách kiểm tra cài đặt

Hãy làm theo danh sách kiểm tra này để đảm bảo quá trình cài đặt tuân thủ, hiệu quả và tránh các cuộc gọi dịch vụ thông thường sau khi khởi động.

• Kiểm tra đúng mạch điện, cầu dao và nối đất.
• Xác nhận áp suất nước đầu vào và lắp đặt bộ điều chỉnh áp suất nếu cần thiết.
• Cài đặt sẵn thiết bị lọc và làm mềm nước được khuyến nghị.
• Đảm bảo độ dốc thoát nước và khả năng tiếp cận nước ngưng và rửa trôi.
• Cân bằng máy và cố định thùng để tránh dịch chuyển trong quá trình vận hành.
• Chạy máy trong toàn bộ chu trình sản xuất và kiểm tra rò rỉ hoặc tiếng ồn bất thường.

5. Vệ sinh & Bảo trì phòng ngừa

Lịch vệ sinh thường xuyên sẽ bảo quản chất lượng đá và kéo dài tuổi thọ thiết bị. Tần suất phụ thuộc vào chất lượng nước và cường độ sử dụng: 3 tháng một lần là phổ biến đối với mức sử dụng vừa phải, trong khi các vị trí có nước cứng có thể cần được chú ý hàng tháng. Luôn tuân theo các hóa chất và phương pháp làm sạch của nhà sản xuất để tránh làm hỏng các bộ phận.

Nhiệm vụ hàng ngày / hàng tuần

• Đổ sạch và vệ sinh muỗng và bề mặt thùng bên ngoài hàng tuần.
• Lau sạch vỉ nướng ngưng tụ và đảm bảo luồng không khí tự do.

Bảo trì hàng quý / hàng năm

• Làm sạch cặn bám trên thiết bị bay hơi và các bộ phận làm đá bằng cách sử dụng chất tẩy cặn đã được phê duyệt.
• Thay thế bộ lọc nước theo lịch trình của nhà sản xuất và kiểm tra chất lượng nước.
• Kiểm tra các kết nối điện, bộ điều nhiệt và công tắc an toàn.

6. Khắc phục sự cố thường gặp

Biết chẩn đoán nhanh sẽ tránh được thời gian chết. Dưới đây là các triệu chứng phổ biến, nguyên nhân có thể xảy ra và các bước kiểm tra ngay lập tức cần thực hiện trước khi gọi dịch vụ.

Vấn đề: Sản lượng đá thấp

• Kiểm tra các hạn chế về luồng không khí hoặc nước - bộ lọc bị tắc hoặc đường vào của bình ngưng bị tắc.
• Xác minh nhiệt độ nước và áp suất đầu vào chính xác.
• Kiểm tra cặn trên thiết bị bay hơi làm giảm sự truyền nhiệt.

Vấn đề: Đá đục hoặc có mùi vị khó chịu

Băng đục thường là do các khoáng chất hòa tan hoặc không khí bị giữ lại trong nước. Cải thiện quá trình lọc và xem xét các bộ lọc thẩm thấu ngược hoặc đánh bóng cho các yêu cầu về độ rõ nét cao. Thay bộ lọc và vệ sinh các bộ phận của hệ thống nước.

7. Hiệu quả năng lượng và kiểm soát chi phí

Chi phí năng lượng là đáng kể đối với các máy có công suất cao. Chọn ENERGY STAR hoặc model của nhà sản xuất có máy nén hiệu quả và thiết kế hydronic. Thực hiện các chiến lược kiểm soát chi phí sau:

• Đặt máy ở những nơi mát mẻ, thông thoáng hơn để giảm bớt công việc của bình ngưng.
• Sử dụng hệ thống kiểm soát nhu cầu hoặc bộ hẹn giờ để có thể dự đoán được số giờ sử dụng thấp.
• Giữ bình ngưng và thiết bị bay hơi sạch sẽ để duy trì hiệu quả tối ưu.

8. Lập kế hoạch bảo hành, phụ tùng & dịch vụ

Xem lại các điều khoản bảo hành: linh kiện so với lao động, thời hạn và các trường hợp ngoại lệ trong phạm vi bảo hành (thiệt hại do nước, sử dụng sai mục đích). Duy trì một lượng nhỏ các bộ phận thường được thay thế—bộ lọc, van điện từ và miếng đệm—để giảm thiểu thời gian ngừng hoạt động. Thiết lập hợp đồng dịch vụ để bảo trì phòng ngừa theo lịch trình và ứng phó khẩn cấp ưu tiên trong mùa cao điểm.

Danh sách kiểm tra hợp đồng dịch vụ

• Tần suất truy cập và các nhiệm vụ được bao gồm (khử cặn, bộ lọc, kiểm tra hiệu suất).
• Đảm bảo thời gian phản hồi và phí gọi khẩn cấp.
• Đánh giá nhân công các bộ phận và bảo hành cho các bộ phận được thay thế.

9. Tham khảo nhanh: Nên và Không nên

• Thường xuyên kiểm tra và thay thế bộ lọc nước theo mức độ sử dụng.
• Đảm bảo một hợp đồng bảo trì phòng ngừa theo kế hoạch cho các địa điểm có khối lượng lớn.
• Không sử dụng các hóa chất tẩy rửa gia dụng không được phép sử dụng cho máy làm đá.
• Đừng bỏ qua các dấu hiệu cảnh báo sớm như tiếng ồn bất thường hoặc chu kỳ chậm — những dấu hiệu này thường báo trước những hư hỏng lớn.